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そ ば 打 ち 体 験 を し て み ま せ ん か ？

　YouTube にて 蕎麦打ちの工程を
　見ることができます
　おおまかに以下の工程があります
　１．水廻し
　２．こね
　３．のばし
　４．たたみ
​　５．切り

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１．水廻し
　　「お蕎麦の良し悪しの８割が決まる」
​　と言われる大切な工程です

蕎麦打ち02.png

3．のばし（丸出し）
　麵棒を使って生地を伸ばしていきます
　丸くうすく延ばしていく姿は
　まさに蕎麦打ち職人！華があります！
 

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3．のばし（角出し）
　丸く延ばした お蕎麦を 麵棒に巻き取り
　転がしながら 四角形にしていきます
​　均一な薄さに できたら プロです！！
 

蕎麦打ち04.png

４．切り
　均一に延ばした お蕎麦を 折りたたみ
　包丁で切れば 完成です
　みんな同じ細さになりましたか？
　ふぞろいでも 良いんです
​　それが 手打ちならでは ですね♪
 

耶馬渓地域で収穫された そば粉 を使っています
「挽き立て」、「打ち立て」、「茹で立て」の
いわゆる『三立て』でお蕎麦をいただけます
世界に１つだけのオリジナル蕎麦を打ってみませんか？

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